Hozzávalók:

500g penne tészta
olaj (a főzővízbe)

Mártáshoz:
2 közepes paradicsom konzerv
1 nagy fej vöröshagyma
500g darált hús
kb.1 dl víz
só
cukor
bors
majoranna
oregáno
bazsalikom
rozmaring

Öntethez:
2 tojás
1 kis pohár tejföl
kb. 5 dkg reszelt sajt
só
bors

Tetejére:
kb. 10 dkg sajt

A tésztát sós vízben megfőzzük.
A hagymát apróra vágjuk. Olajon megdinszteljük, majd hozzárakjuk a húst, és fehéredésig piritjuk, aztán kb. 1 dl vízzel felöntjük, puhára pároljuk (~10 perc).
Majd hozzáöntjük a két paradicsom konzervet és összerotyogtatjuk. Ezután mindenki a saját szája íze szerint sózza, fűszerezze. Kicsit összeforraljuk.
A mártást és a tésztát jó alaposan összekeverjük.
Az öntethez a két tojást a tejfölt és a sajtot összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A tepsit kiolajozzuk.
A bolognais pennét a tepsibe (20x33cm) öntjük, majd rátesszük az öntetet és a maradék reszelt sajtot.
Majd a sütőben addig sütjük, míg a sajt el nem kezd pirulni.