Hozzávalók:

2 vöröshagyma
1 kávéskanál orölt zsálya
1 csokor füszernövény
2 dl száraz fehérbor
4 dl borjúalaplé
1 kávéskanál paradicsompüré
30 g liszt
60 g vaj
2 paradicsom
1 ek. felaprított petrezselyem
5 zsályalevél
só és bors


A paradicsomokat mártsuk hirtelen forró vízbe, majd húzzuk le a héját, magozzuk ki és kockázzuk fel.
Az összevágott hagymát dolgozzuk össze az õrölt zsályával és a fehérborral. Fõzzük fel, tegyük bele a füszercsokrot és rotyogtassuk 10 percig. Ezután adjuk hozzá a levest, valamint a paradicsompürét és pároljuk további negyed órán át.
A vajon futtassuk meg néhány perc alatt a lisztet és keverjük a mártsához. Rotyogyogtassuk egy kicsit, szurjük le és dolgozzuk hozzá a paradicsomot, a petrezselymet és a felvágott zsályát. Füszerezzük sóval, valamint borssal és melegen húsok mellé kínáljuk.