Hozzávalók:

1 kg vadhús és csont
10 dkg vöröshagyma
10 dkg sárgarépa
5 cl olaj
2 dl ecet
3 dl vörösbor
3 l vad-alaplé
kakukkfü
petrezselyemzöld
20 szem bors
5 dkg liszt

A húst apróra vágjuk, majd a csonttal együtt olajon megpirítjuk. A sárgarépát és a hagymát felszeleteljük, majd a fuszerekkel együtt a csonthoz és a húshoz adjuk. Tepsibe tesszük, és 15 percig sütjük. Rászórjuk a lisztet, rálocsoljuk a vörösbort, az ecetet és vad-alaplét. Alacsony fokozaton 60 percig fõzzük, majd belekeverjük a borsot. Leszürjük, és hidegen tálaljuk.