Hozzávalók:

3 evőkanál kristálycukor
néhány szem szegfűszeg
1 kis darab fahéj
reszelt citromhéj
0,5 kg őszibarack
2 dl tej
csipetnyi só

8 dl vizet 3 evőkanál kristálycukorral, csipet sóval,
néhány szem szegfűszeggel, kis darab fahéjjal, szeletke
citromhéjjal alaposan összeforralunk. A fűszereket
eltávolítva beleteszünk 50 dkg meghámozott, szeletekre
vagy kockára vágott őszibarackot, és néhány percig
főzzük. Közben egy zacskó vaniliás pudingport elkeverünk
2 dl tejjel, kb 10 percig állni hagyjuk, majd a leveshez
öntve besűrítjük. Szobahőmérsékleten tálaljuk, ízlés
szerint citromlével, esetleg 1-2 kávéskanál cukorral
utóízesítve. Még finomabb, ha a gyümölcs harmadát a
sűrítés előtt áttörjük vagy turmixoljuk. Elkészíthetjük
tejfölös vagy tejes habarással is, bármilyen gyümölcsből
szólóban vagy vegyesen. különösen étvagykeltő és pikáns
a sárgabarack párosítása meggyel. fél liter vízzel
készítve mártásként fogyaszthatjuk, ami lehűtve
uzsonnaétel is lehet.