Hozzávalók:

50 dkg paradicsom
40 dkg spenót
3 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
25 dkg zöldborsó
6 tojás
25 dkg fejtett bab
1 sárgarépa
2 szál zeller
6 szelet kenyér
8 dkg reszelt parmezán
olívaolaj
só
bors

A paradicsomot egy pillanatra forró vízbe mártom, meghámozom, felkockázom. A spenótot megtisztítom, csíkokra vágom, a hagymát, a répát és a zellert pedig felaprítom. A hagymát forró olajon megfuttatom, hozzáadom a répát, a zellert, a borsót és a babot. A zöldségeket puhára főzöm, sóval, borssal ízesítem, majd jöhet mellé a spenót és a paradicsom is. Időközben 1,5 liter forró vizet öntök az edénybe, és még fél órán keresztül főzöm a levest. Megpirítom, majd fokhagymával bedörzsölöm a kenyérszeleteket, és minden tányér aljára fektetek belőlük egyet-egyet. A szeletekre szórom a sajtot, rájuk csöpögtetek kevéske olajat. Végül egyesével a forró levesbe ütöm a tojásokat, óvatosan kevergetem néhány percig, majd a levest a tányérokba szedem úgy, hogy mindenkinek jusson egy-egy tojás.