Hozzávalók:

1 kg hámozott, 1 cm-es hasábokra vágott burgonya
2 evokanálnyi extraszuz olívaolaj
15 dkg (kb. 2 kisebb szál sárgarépa) hosszú (kb. 1,5 cm-es) csíkokra reszelve
2-3 barna csiperke szeletelve
20 dkg sötétzöld zöldbab 1 cm-es csíkokra vágva
1/2 piros, húsos kaliforniai paprika apró kockákra vágva
15 dkg mélyhutött zöldborsó
1/2 csokor friss, apróra vágott petrezselyemzöld (vagy 2 teáskanálnyi szárított)
1 teáskanálnyi ételízesítõ
1/2 teáskanálnyi só
1/2 mokkáskanálnyi durvára orölt színes bors
2 evokanálnyi víz (amely 1/4 mérocsészényi mennyiségnek felel meg)
a kész burgonya tetejére:
5 dkg hagymacsíra
25 dkg mungóbabcsíra
1/2 csokor friss petrezselyemzöld apróra vágva


Öntse a 2 evõkanálnyi olívaolajat az edénybe. Tegye rá a burgonyát, a kockára, csíkokra, szeletekre vágott zöldséget és a fuszereket. Öntse a hozzávalók alá a 2 evokanálnyi vizet. Keverje jól meg fakanállal, hogy a fuszerek, zöldségek jól eloszoljanak a kuktában.
Tegye a kuktára a fedelet. Ha a párolás kész, a kukta jelez . Várjon néhány percig, amíg a kukta fedele lehul.
Vegye le a fedelet, tegye a kész köretet egy tálba, hintse meg friss hagyma- és mungóbabcsírával, valamint apróra vágott, friss petrezselyemzölddel. Máris tálalhatja a zöldséges burgonyaköretet. Vegetáriánusoknak ez egyben egytálétel is lehet.