Hozzávalók:

1 csirke,
2 zsemle,
2-3 elkapart csirkemáj,
1 tojás, egy közepes fej hagyma,
egy + három kanál kacsazsír,
2 gerezd fokhagyma,
4-5 csokor apróra vágott petrezselyemzöld, só, bors, pirospaprika.

A zsemléket vízben beáztatom, majd jól kifacsarom. A hagymát apróra vágom és megpirítom a zsíron. A villával szétnyomkodott zsemléket összekeverem többi hozzávalóval, sózom, borsozom és késhegynyi paprikát teszek bele. A csirkének a combja és mellehúsa bore alá töltöm a tölteléket, majd egyenletesen elnyomkodom. Bevarrom, vagy megtuzöm (ez akár el is maradhat), kívül-belül sózom és tepsibe teszem. Leöntöm három kanál olvasztott zsírral és kevés vizet öntök alá. Letakarom alufóliával és a forró sütõbe tolom. 15 perc után leszedem a fóliát és a pecsenyezsírral idõnként megöntözve szép pirosra sütöm.

Borókás marhalapocka