Rozmaringos báránycomb
Hozzávalók: 
1 -1, 5 kg báránycomb,
4-5 gerezd fokhagyma,
1 ek. rozmaring,
4 dl húsleves,
4-5 közepes burgonya,
só,
bors,
zöldpetrezselyem.
A fõzést megelozõ napon a báránycombot
lehártyázzuk, a felesleges faggyútól
megtisztítjuk sóval, borssal bedörzsöljük.
(Mi a báránycombot kétfelé vágtuk).
Kb fél deci olajban az összenyomott fokhagymagerezdeket,
a rozmaringot és a zöldpetrezselymet elkeverjük.
A báránycombot egy tiszta zacskóba rakjuk,
ráöntjük az olajas pácot, majd jól
lezárjuk és alaposan összerázzuk.
Ezután félretesszük és egy éjszakát
állni hagyjuk. Másnap a római tálat
2 óráig vízbe rakjuk. 4-5 db burgonyát
megtisztítunk, hosszúkás szeletekre vágjuk
és kirakjuk vele a tál alját, fuszerezzük.
Rátesszük a combokat a páccal együtt,
ráöntjük a húslevest és lefedve
160 fokon sütjük 1,5 órát, majd ezután
még egy fél órát fedetlenül.
20 percenként a báránycombot a húslével
meglocsoljuk!
|
