Borjúszeletek
Dubarry módra,
mascarponéval
Hozzávalók: 
50 dkg borjúcomb,
10 dkg liszt,
50 dkg karfiol,
3-4 dl tej (ki mennyire surun/hígan szereti),
1 tojássárgája,
1 dl tejföl,
10-15 dkg mascarpone,
só,
bors,
szerecsendió,
5 dkg vaj,
kevés reszelt sajt.
A megtisztított karfiolt sós vízbe megfozzük,
lecsöpögtetjük és hulni hagyjuk. A húst
vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk,
borsozzuk, mindkét oldalát lisztbe mártjuk
majd utána kevés olajon megsütjük.
Ezután egy kivajazott jénai tál alját
kirakjuk a hússzeletekkel. A húsok tetejét
szépen kirakjuk a karfiol rózsákkal majd
ráöntjük a besamel mártást
és megszórjuk reszelt sajttal. Elõmelegített
180 fokos sütõben, kb 20-25 percig sütjük.
|
