Töltött szivárványos pisztráng
Hozzávalók: 
4 db kb. 25 dkg-os pisztráng
20 dkg fogasfilé
1 vizes zsemle
tej
vaj vagy zsír
só
feketebors
petrezselyem zöldje
2 tojás
tejföl
A pisztrángokat megtisztítom, a hátukra
fektetve a hasukon felbontom, belét kidobom, és
folyóvízben leöblítem. Lecsepegtetem,
majd egy asztalkendõre fektetem oket. A 20 dekányi
nyers fogasfilét egészen apróra vágom
ha szükséges, szálkátlanítom.
A zsemlét tejbe áztatom, kinyomkodom, és
egy tálba teszem. Hozzáadom az apróra
vágott halat, kb. diónyi vajat (vagy zsírt),
ízlés szerint sót, frissen õrölt
feketeborsot, 1-2 evõkanál apróra vagdalt
petrezselyem zöldjét, az egész tojásokat,
és mindezt jól összedolgozom. A pisztrángok
hasüregét betöltöm a masszával,
és néhány öltéssel bevarrom.
A töltött halakat nagy odafigyeléssel vajban
sütöm, közben tejföllel és vajjal
öntözgetem, vigyázva, nehogy kiszáradjanak.
Körete burgonyapüré lehet.
|
