Töltött nyelvhal
Hozzávalók: 
2 tojás,
10 dkg rákhús,
1 mogyoróhagyma,
2-2 szál petrezselyem,
kapor és tárkony,
12 szelet nyelvhalfilé,
só, fehérbors,
2,5 dl fehérbor,
1 dl tejszín,
3 tojássárgája
A tojásokat keményre fozzük. A rákhúst
a fott tojással, kaporral, petrezselyemmel és
tárkonnyal felaprítjuk.
A nyelvhalat borös felével felfelé deszkára
terítjük. Elosztjuk rajta a tölteléket,
és feltekerjük. Fogvájóval összetuzzük.
Tuzálló tálba öntjük a bort,
és belehelyezzük a töltött nyelvhalat.
Forró sütõben 15-20 percig pároljuk.
Ezután kivesszük a halat. Az alapléhez
öntjük a tejszínt, majd felforraljuk. A tojássárgájákat
3 evokanálnyi tejszínes mártással
elkeverjük, majd az alapléhez adjuk. Addig forraljuk,
míg be nem surusödik. Sóval, borssal fuszerezzük.
Tálaláskor a töltött halat meglocsoljuk
a mártással.
|
