Currys fogas vízigesztenyével
Hozzávalók: 
4 személyre
800 g fogasfilé
200 g vízigesztenye
1 evokanál vörös currypaszta
2 kaffír zöldcitrom levél
halszósz
100 ml víz
400 ml kókusztej (1 doboz)
120 g padlizsán
1 evõkanál pálmacukor
A fogashal filét mossuk meg, hagyjuk lecsöpögni,
és daraboljuk fel kisebb darabokra. Öntsünk
rá 2 evokanálnyi halszószt, és
hagyjuk 10 percen át így állni, pácolódni.
Közben mossuk meg a padlizsánt, és azt
is daraboljuk fel, a pálmacukrot pedig reszeljük
le. A vízigesztenyét hagyjuk alaposan kicsepegni.
Egy lábasban a vizet, a currypasztát, a pálmacukrot
és a kókusztej felét keverjük össze,
és kevergetés közben forraljuk fel. Miután
felforrt hozzáönthetjük a maradék
kókusztejet, és adjuk hozzá a feldarabolt
padlizsánt is. Ezt is keverjük össze, majd
10 percen át fõzzük tovább. Tovább
ízesíthetõ kevéske halszósszal.
A 10 perc leteltével adjuk hozzá a vízigesztenyét,
és a fogasfilét. Hagyjuk foni még néhány
percig.
Közben a kaffír leveleket csíkozzuk fel,
majd adjuk az ételhez, és keverjük el benne,
majd tálaljuk.
|
